현업
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씨써론(Certified Cicerone) 공부 - 문제 해결(Trouble Shooting)맥주공부 2019. 8. 31. 01:57
계속해서 씨써론의 Keeping and Serving 관련된 내용입니다. 맛있게 잘 따라진 한 잔의 생맥주는 적절한 온도와 가스 압력, 잘 청소된 시스템의 결과물로 얻어지는 것입니다. (그리고 펍을 운영하는 입장에서 거품이 뿜어져나오는 탭을 보는 순간 마음이 타들어 갑니다...) 맥주가 거품이 너무 많이 나오거나 할 때에 가장 먼저 확인해봐야 하는 것은 온도입니다. 첫 번째로는 케그와 쿨러(케그레이터)의 온도가 이상적인 온도와 다른지 확인해봐야 합니다. 공냉식이나 글리콜 냉각 방식일 경우에 faucet에 적절한 온도로 유지되고 있는지 확인해봐야 합니다. beer line을 적정한 온도로 냉각시켜주고 있는지 확인해야합니다. 그것으로 해결이 되지 않을 경우에는 생맥주 시스템과 냉각 방식에 따라서 적절한 문제..