맥주
-
[국내 수제맥주산업 Landscape] 맥주 일반주류제조면허 현황 (2/2)카테고리 없음 2020. 12. 31. 15:06
앞선 포스팅에 이어서 각 지역별 일반주류제조면허 현황에 대해서 알아보겠습니다. 이전 포스팅에서는 식품의약품안전처에서 발표한 '18년 12월 말 기준 통계였으나 식품의약품안전처에서 제공하고 있는 주류제조. 면허자 식품제조. 가공영업 등록 현황에 대한 API를 통해 현재 ('20년 11월 중순)기준 주류제조면허에 대해 정리해보겠습니다. 해당 API를 통해서 주류의 종류나 소규모 면허에 대한 상세한 정보는 나와있지 않아 자체 조사 후 정리했으나 틀린 부분이 있을 수 있다는 점 참고 부탁드립니다. 0. 대기업 맥주 회사 공장 현황 대기업 맥주 회사들의 제조면허는 일반맥주면허이기 때문에 정리하기 쉽기 위해 먼저 대기업 맥주 회사들의 면허를 정리해보겠습니다. 0.1 오비맥주 청주공장 (충청북도 청주시) 이천공장 (..
-
[국내 수제맥주산업 Landscape] 맥주 일반주류제조면허 현황 (1/2)맥주이야기 2020. 12. 26. 14:22
수제맥주산업 Landscape를 작성하며 대기업 위주인 일반주류제조면허 현황을 조사하는 것이 맞는가 싶지만, 수제맥주업체로 분류되는 업체들 중 일반주류제조면허를 보유하고 있는 업체들도 있으며, 대기업 맥주 회사가 국내 수제맥주산업에 미치는 영향도 있기 때문에 이를 정리해보도록 하겠습니다. 0. 주류제조면허? 우리나라에서 주류를 제조하기 위해서는 국세청의 허가를 받아야하고 설비 및 장소에 대한 확인도 거쳐야 합니다. 그런 과정을 거치면 주류제조면허가 나오게 되는데, 굳이 구분하자면 2가지 종류가 있습니다. 대표사진 삭제 사진 설명을 입력하세요. 한 가지는 주류제조면허(맥주)이며, 그 중에서도 설비가 일정 범위에 들어가는 업체들은 소규모 주류제조면허를 보유하게 됩니다. 소규모 주류제조면허는 영세한 업체들에게..
-
[국내 수제맥주산업 Landscape] 수제맥주 원재료 생산 업체맥주이야기 2020. 9. 27. 17:39
예전부터 정리해보고 싶었던 국내 수제맥주산업 Landscape를 만들어보려 합니다.수제맥주 양조장 및 공방에 대해서 정리되어 있는 자료는 쉽게 찾아볼 수 있는데,맥주 산업 전반에 걸친 자료는 찾기가 힘들어 여러 번에 걸쳐 정리해보겠습니다.국내 수제맥주산업 내의 세부 산업별로 정리해나가고 전체 Landscape를 정리해보도록 하겠습니다.먼저 원재료(맥아, 홉 등) 생산 업체들에 대해서 알아보겠습니다. 1. 맥아 (Malt)맥아는 보리나 밀 등의 곡물을 싹을 틔우게 만든 것을 얘기합니다. (이전 블로그 참조: mac-a-study.tistory.com/17?category=834289)수제맥주 시장이 성장하면서 맥아 수입량은 증가하고 있습니다.과거에는 맥아의 자급률이 25%까지 됐었다고 했으나 보리 재배면적..
-
국내 수제맥주 업체 펀딩 현황 (2020년 6월 기준)맥주이야기 2020. 6. 4. 15:56
최근에는 우리나라에도 맥주가 다양해졌습니다. 편의점에서도 다양한 국내 수제맥주 브랜드들을 쉽게 접할 수 있게 되었고 그 수준도 해외 유명 브랜드들에 전혀 떨어지지 않는 수준입니다. 이제 더이상 국산 맥주는 맛이 없다라고 말하기 힘들것 같습니다. 이렇게 국산 맥주가 브랜드도 다양해지고 수준도 올라올 수 있었던 데에는 자본의 영향도 있었습니다. 최근 몇년 간 많은 수제맥주 양조장들이 국내외 벤처캐피탈로부터 투자를 받으며 빠르게 성장해오고 있습니다. 국내 수제맥주 시장이 커질 거라는 기대감으로 기관투자자들 뿐 아니라 크라우드 펀딩을 통해 일반 소비자들의 투자를 받기도 했었습니다. 기사를 통해 일부 업체들의 투자유치는 알려지기도 했는데, 정리된 것은 없는 것 같아 국내 수제맥주 업체들의 펀딩 현황을 정리해보았습..
-
Craft Brew Alliance??맥주이야기 2020. 5. 11. 23:04
미국 나스닥에 BREW라는 종목명으로 상장이 되어 있는 회사가 있습니다. Craft Brew Alliance라는 회사인데, 회사이름을 우리말로 바꾸면 '수제 맥주 양조장 연합' 정도 될 것 같습니다. 2020년 5월 11일 기준으로 주당 가격은 15불 정도이고, 시가총액은 3억 50만불 정도로 한화로는 3,700억정도 되는 회사입니다. 이 회사는 어떤 회사인지 알아보도록 하겠습니다. 1. 개요 다섯 개의 수제 맥주 및 사이더 브랜드로 구성된 회사입니다. - Redhook Ale Brewery (시애틀, 1981년 설립) - Widmer Brothers Brewery (포틀랜드, 1984년 설립) - Kona Brewing Company (하와이, 1994년 설립) - Omission Beer (포틀랜드,..
-
2019년 주요 맥주 회사 실적맥주이야기 2020. 4. 25. 22:27
국내 주요 맥주 회사들의 2019년 실적을 정리해봤습니다. 1. 맥주 제조회사 실적 1.1 오비맥주 2019년 매출: 1조 5,421억원 (전년 대비 1,500억원 감소) 영업손익: 4,090억원 (전년 대비 1,000억원 감소) 1.2 하이트진로(맥주사업) 2019년 매출: 7,496억원 (전년 대비 36억원 증가) 영업손익: -431억원 (전년 대비 630억원 감소) 1.3 롯데칠성음료(맥주사업) 2019년 매출: 6,996억원 (전년 대비 500억원 감소) 영업손익: 공개되지 않음 1.4 제주맥주 2019년 매출: 85억원 (전년 대비 10억원 증가) 영업손익: 32억원 (전년 대비 1억원 증가) 당기순손익: -91억원 (전년 대비 27억원 감소) 1.5 플래티넘 맥주 2019년 매출: 32억원 (..
-
씨써론(Certified Cicerone) 시험 준비하기-9, Beer and Food Pairing맥주공부 2020. 2. 20. 22:32
133. When planning pairings, what should the intensity of a beer be relative to the intensity of the food item it will be paired with? 페어링을 준비할 때, 맥주의 강도가 음식의 강도에 비해 어떠해야 하는가? the intensity of a beer should be similar(equal) 134. What properties or characteristics of beer contribute to its intensity? 맥주의 어떤 특성들이 강도에 영향을 미치는가? Alcohol, Malt character, Hop bitterness, Sweetness, Richness, Roastine..
-
[홈브루잉] American IPA 홈브루잉홈브루잉 2020. 2. 10. 01:54
2020년 들어 첫 홈브루잉한 맥주에 대한 포스팅입니다. 홈브루잉을 본격적으로 하기 위해서 맥아를 포대로 사두고 홉도 이것저것 사둔 적이 있었습니다. 그러다 쓰지 않고 냉장고에 남아있던 홉이 있었고, 맥아도 남아 있어서 이 재료들을 활용해서 양조해야겠다고 생각하고 있었습니다. 그 때까지 저는 맥아는 당연히 2가지 이상을 섞어서 써야한다고 생각하고 있었고 그렇게 양조하고있었는 데, 다른 홈브루어들과 공동양조하면서 베이스 몰트 한 가지만 쓰고 맥주를 만들어도 맛있게 나올 수 있다는 걸 알게 됐습니다. 그리고 그렇게 할 경우 홉의 캐릭터를 그대로 맛볼 수 있다는 점에서도 장점이 있을 것 같습니다. 보유하고 있던 Briess 2-row malt와 홉들로만 맥주를 만들기로 생각했습니다. 그래서 레시피를 생각하다 ..