단백질추출
-
맥주박 보관 및 성분 추출맥주박(Brewer's Spent Grain) 활용 프로젝트 2019. 8. 12. 01:53
맥주박의 수분함량은 약 77%에서 81%로 높은 편입니다. 맥주박은 그 수분함량과 높은 당분 때문에 굉장히 불안정하고 빠르게 부패합니다. 그래서, 건조와 운반 비용을 줄이고 보관기간을 길게 하기 위해서는 건조가 가장 효과적인 방법으로 인식되고 있습니다. [맥주박 건조] 몇 가지 맥주박 건조 방법이 있으나, 일반적으로 2-step drying process를 활용합니다. 첫 번째 단계에서는 압력을 가해서 수분함량을 65% 이하로 떨어뜨려줍니다. 두 번째 단계에서는 건조 방법을 써서 수분함량을 10%이하로 낮춰줍니다. 건조방법으로는 전통적으로는 drum rotary dryer방법이 가장 일반적이나 이것은 에너지가 많이 들어가는 방법입니다. 최근 한 연구에서 동결, 동결 건조, 오븐 건조 방법을 비교 실험하였..