거품
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씨써론(Certified Cicerone) 공부 - Troubleshooting 실제 사례맥주공부 2019. 9. 6. 11:30
저는 최근에 서울대입구역 근처에서 '복서크랩탭룸'이라는 작은 맥주 가게를 오픈했습니다. (깨알 홍보) 2019.9.6 | 지도 크게 보기 © NAVER Corp. 작년에 씨써론 1단계 Certified Beer Server를 취득하고 2단계 Certified Cicerone을 공부하다가 펍을 열게 되면서 펍 실무를 직접 몸으로 느낄 수 있었습니다. 그 중에서도 특히 맥주 케그를 받아서 서빙하는 과정에서 거품이 많이 나오는 문제를 직접 겪으면서 그것을 해결하기 위해 여러 가지 방법을 시도해봤었습니다. 직접 경험했던 트러블슈팅 사례를 공유하려 합니다. 우선 설비에 대해서 말씀드리면, 가게가 협소하기 때문에 1500(W) x 800(D) x 900(H) 사이즈의 케그레이터에 탭이 2개씩 달린 타워 2개를 설치..